«Пудинг из каштанов ; Пудинг из лесных орехов ; »

Пудинг из каштанов

Необходимые для рецепта продукты:
Каштаны, молоко, сахар, масло, булка, яйца, изюм

Приготовление:
Очистить от кожуры 300 г. сваренных каштанов, смешать с 300 г. молока и 200 г. сахара и варить до густоты. Пропустить через сито и смешать с 50 г. сливочного масла, одной смоченной в молоке и протертой через сито булочкой, 6 желтками, 6 взбитыми в крутую пену белками и 100 г. изюма. Варить 45 минут в смазанной сливочным маслом и посыпанной сухарями форме, поставленной в кастрюлю с кипящей водой. Подать на стол к каштанному пудингу ванильный, молочный соус «шодо».

Пудинг из лесных орехов

Необходимые для рецепта продукты:
Масло, яйца, молоко, булочка, орехи, сахар, корица, гвоздика, сухари

Приготовление:
Смешать в пену 1 ложку сливочного масла и 6 желтков, прибавить 2 смоченные в молоке и протертые через сито булочки, 150 молотых лесных орехов, 150 г. сахара, немного толченой корицы и гвоздики и 6 белков, взбитых в пену. Выложить смесь в смазанную сливочным маслом форму, посыпанную сухарями, поставить в большую кастрюлю с кипящей водой и варить 45-60 минут. Подать к нему винний соус «шодо».

Пудинг из каштанов ; Пудинг из лесных орехов ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :