«Пудинг Вулкан ; Пудинг из булочек ; »

Пудинг "Вулкан"

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, шоколад, миндаль. сливки

Приготовление:
Взбить в крутую пену 6 белков и смешать со 150 г. сахарной пудры. Потом прибавить отдельно 6 желтков, 80 г. шоколада и 150 г. молотого миндаля. Варить 45-60 минут на пару, в смазанной и посыпанной мукой форме пудинга. Переложить на блюдо, вокруг пудинга положить взбитые с сахаром сливки и подать на стол. В середину пудинга вдавить несколько кусочков сахару, смоченных в роме, и зажечь, чтобы при подаче на стол пылало пламя.

Пудинг из булочек

Необходимые для рецепта продукты:
Булочки, масло, яйца, сахар, изюм, орехи, лимон

Приготовление:
Смочить 4-5 булочек в молоке, потом пропустить через сито и тушить в 150 г. сливочного масла до тех пор, пока не будут легко отставать от стенок кастрюли. Немного охладить и вмешать 8 желтков, 250 г. сахарной пудры, 100 г. очищенного изюма, 100 г. молотых орехов или миндаля, натертую цедру одного лимона и взбитые в крутую пену 8 белков. Варить на пару в форме, смазанной сливочным маслом, посыпанной сухариками и поставленной в кастрюлю с кипящей водой. Пудинг подать на стол с каким-нибудь вареньем.

Пудинг Вулкан ; Пудинг из булочек ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :