«Печенье с корицей ; Печенье сладкое (венское) ; »

Печенье с корицей

Необходимые для рецепта продукты:
Сахар, миндаль, лимон, корица, мука, сода

Приготовление:
Смешать два белка, взбитых в пену с 250 г. сахарной пудры, 250 г. очищенного, мелко истолченного миндаля, соком пол-лимона, 30 г. толченой корицы, щепоткой соды и таким количеством муки, чтобы тесто можно было хорошо вымесить. Раскатать тесто слоем толщиной в 3 мм и вырезать фигуры разными выемками для печенья. Печь в смазанном маслом и посыпанном мукой противне.

Печенье сладкое (венское)

Необходимые для рецепта продукты:
Миндаль, сахар, мука, масло, лимон, корица, грецкие орехи, ваниль, ром, сливки

Приготовление:
Замесить тесто из 50 г. мелко толченного, просеянного через сито миндаля, 50 г. сахара, 100 г. муки, 100 г. сливочного масла, лимонной цедры и толченой корицы. Раскатать квадратным пластом, положить на железный лист и испечь на слабом огне. Разрезать еще горячий пласт на две части, одну часть разрезать на кусочки желаемой величины и, не меняя формы, наложить на другую часть пласта, предварительно намазанную следующей смесью: смешать 80 г. молотых грецких орехов, немного ванили, ложечку рома и такое количество сливок, чтобы смесь можно было легко мазать. По разрезам верхнего слоя разрезать нижний слой, сверху посыпать ванильным сахаром.

Печенье с корицей ; Печенье сладкое (венское) ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :