«Печенье белое ; Печенье Богема ; »

Печенье белое

Необходимые для рецепта продукты:
Сахар, ваниль, лимон, яйца, мука, масло

Приготовление:
Смешать 210 г. сахарной пудры, смешанной с ванилью или тертой лимонной цедрой, 7 взбитых в крепкую пену белков, 140 г. муки, 50 г. растопленного сливочного масла. Испечь при слабом огне в продолговатой высокой форме, выложить, остудить и покрыть лимонной глазурью. Нарезать тонкими ломтиками и подать к чаю или кофе.

Печенье "Богема"

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, шоколад, корица, лимон, молоко, орехи, кофе, масло, малина

Приготовление:
Прибавить к взбитым в густую пену 7 белкам 140 г. сахара, потом 70 г. тертого шоколада, щепотку корицы и тертую цедру половины лимона. Выпекать тесто на белый бумаге в двух противнях. Когда готово, снять бумагу и разрезать оба пласта на две части. Полученные 4 пласта сложить слоями, положив между ними крем трех сортов: шоколадный, ореховый и кофейный (из желтков, сахара, молока, шоколада, молотых орехов и черного кофе, прибавив сливочного масла). Варить над паром, затем поставить в холодное место, чтобы крем хорошо остыл. Перед подачей на стол нарезать продолговатыми ломтиками и каждый ломтик смазать тонким слоем малинового варенья и покрыть сверху глазурью.

Печенье белое ; Печенье Богема ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :