«Перкельт из поросенка ; Перкельт из раков ; »

Перкельт из поросенка

Необходимые для рецепта продукты:
Поросенок, лук, сладкий перец

Приготовление:
Очистить маленького 4-недельного поросенка и разрубить на куски. Посолить куски и разрезать голову на две части. Поджарить головку мелко нарезанного лука на смальце. Добавить ложку сладкого перца и положить мясо поросенка, головку и ливер, немного поджарить, потом тушить на слабом огне, подливая воду в небольшом количестве, пока мясо не станет мягким а отвар густым и наваристым. Подавать на стол к этому блюду мучное изделие, называемое «тархоня».

Перкельт из раков

Необходимые для рецепта продукты:
Раки, тмин, масло, лук, перец

Приготовление:
Сварить раков в соленой воде с тмином и перцем. Вынуть мякоть из шеек и клешней. Поджарить в сливочном масле протертый лук, подсыпать щепоть красного перца, и, когда масло закипит, положить мясо раков и тушить 10 минут. Если нужно, развести раковым отваром и еще посолить по вкусу.

Перкельт из поросенка ; Перкельт из раков ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Перкельт из сосисок ; Песочное пирожное с решетками ;
Перкельт из сосисок Необходимые для рецепта продукты: Лук, красный перец, сосиски, помидоры Приготов...

Песочное тесто с шоколадной глазурью ; Песочный пирог с решеткой ;
Песочное тесто с шоколадной глазурью Необходимые для рецепта продукты: Масло, мука, сахар, миндаль, ...