«Паштет из телятины»

Необходимые для рецепта продукты:
Телятина, копченое сало, сливки, яйца, белое вино, перец, ветчина

Приготовление:
Пропустить 2 раза через мясорубку 250 г телятины и 200 г копченого сала, потом промять через сито. Приготовить смесь из 200 г сливок, 2 желтков, нескольких ложек белого вина. Посолить и заправить толченым перцем. Положить на дно огнеупорной посуды копченое сало, потом слой нашинкованной ветчины, замоченной в вине, затем слой телятины, также нашинкованной и замоченной в вине, потом следует слой предварительно приготовленной мясной смеси, потом слой крутых яиц, нарезанных кружками. Укладывать в этой последовательности, пока не будут израсходованы продукты. Наверх положить ломтики сала. Закрыть крышкой. Налить в противень воду, поставить посуду туда и варить 1 ч. 15 мин. в духовке. Когда паштет остынет, поставить на несколько часов на лед. Можно подать на стол, вынув из посуды и нарезав ломтиками, или же в посуде, в которой приготовлялся.

Паштет из телятины : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Перец, начиненный капустой или огурцами
Необходимые для рецепта продукты: Капуста, уксус, перец, хрен, огурцы Приготовление: Посолить мелко ...

Перкельт из говядины или баранины
Необходимые для рецепта продукты: Говядина, ливер, лук, сладкий перец Приготовление: Для перкельта и...