«Отличное повидло из слив ; Палочки из орехов ; »

Отличное повидло из слив

Необходимые для рецепта продукты:
Сливы, сахар

Приготовление:
Промыть сливы самых спелых, сладких сортов, у которых мясистая часть легко отделяется от косточек. Варить до мягкости в глиняной посуде, потом протереть через сито. Положить сахар, считая 500-550 г. сахара на 1 кг., и продолжать варить, непрерывно перемешивая, пока не загустеет. Снять потом с огня и мешать, пока немного остынет. После этого влить в банки, завязать и поставить на пар. Можно приготовить повидло также из очищенных слив: положить фрукты на минуту в кипящую воду и снять острым ножом кожицу. Тогда употребляется меньше сахару (300-400 г. на 1 кг слив), потому что кислота находится как раз в кожице.

Палочки из орехов

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, лесные орехи, лимон

Приготовление:
Прибавить к 3 взбитым в пену белкам 210 г. сахара, 280 г. пропущенных через машинку лесных орешков, немного тертой лимонной цедры. Хорошо смешать и месить на пирожной доске, посыпанной сахаром. Раскатать тесто слоем толщиной в полсантиметра. Растереть два белка со 140 г. сахара и небольшим количеством лимонного сока. Покрыть взбитыми белками тесто, затем вырезать мокрым ножом из теста палочки, оставить их полчаса подсушиваться на доске, после чего поставить в смазанном противне в духовку, пока палочки не станут совсем сухими.

Отличное повидло из слив ; Палочки из орехов ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :