«Овощные биточки ; Огуречный салат на зиму ; »

Овощные биточки

Необходимые для рецепта продукты:
Масло, булка, петрушка, яйца, грибы, шпинат, мука

Приготовление:
Жарить немного в небольшом количестве масла 2 замоченные в молоке и отжатые булочки; можно добавить щепотку зелени петрушки. Смешать с 1—2 целыми яйцами, 100 г грибов, нарезанных кусочками и потушенных в сливочном масле, 200 г промытого и пропущенного через мясорубку шпината, и приблизительно 30 г муки. Посолить, поперчить слегка, придать форму биточков и жарить на горячем смальце с обеих сторон, пока они не станут коричневыми.

Огуречный салат на зиму

Необходимые для рецепта продукты:
Огурцы

Приготовление:
Очистить огурцы, настругать и посолить. Потом крепко выжать и сложить слоями в банку. На дно банки положить слой соли толщиной в 2 пальца, на соль слой нарезанных огурцов, толщиной в 3-4 пальца, и так класть слоями соль и огурцы, пока банка не будет заполнена, причем верхний слой должен быть из соли. После заполнения не завязывать банку, а подождать, пока салат не осядет, потом образовавшуюся пустоту заполнить солью. Завязать хорошей, влажной, пергаментной бумагой и поставить в прохладное, проветриваемое место. Перед подачей на стол огурцы вынуть из банки и вымочить их в воде в течение 12 часов, чтобы не были слишком солены.

Овощные биточки ; Огуречный салат на зиму ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Огурцы маринованные ; Огурцы с луком ;
Огурцы маринованные Необходимые для рецепта продукты: Огурцы, винный уксус, перец, квасцы, укроп, хр...

Огурцы, фаршированные по-болгарски
Необходимые для рецепта продукты: Оругцы, свинина (баранина), копченое сало, рис, яйца, томатная пас...