«Овощное блюдо из щавеля ; Овощное блюдо из яблок ; »

Овощное блюдо из щавеля

Необходимые для рецепта продукты:
Щавель, бульон, сметана

Приготовление:
Перебрать листья щавеля, промыть и совсем мелко нарезать. Можно пропустить через мясорубку. Сделать светлую заправку, прибавить щавель, сразу посолить (чтобы щавель сохранил зеленый цвет). Тушить несколько минут, развести бульоном и кипятить. Заправить несколькими столовыми ложками сметаны. Это блюдо можно приготовить и другим способом: сварить щавель в слабо подсоленной воде, протереть через сито, сделать светлую заправку и прибавить протертый щавель, развести отваром щавеля и заправить в избытке сметаной.

Овощное блюдо из яблок

Необходимые для рецепта продукты:
Яблоки, винный уксус, мука, сметана

Приготовление:
Нарезать тонкими ломтиками очищенные яблоки винного вкуса (750 г). Приготовить светлую заправку из 30—40 г смальца и 30—40 г муки. Развести водой и 1—2 ложками сметаны. Когда загустеет, положить нарезанные яблоки и варить несколько минут, следя, чтобы яблоки при кипении не разварились. Можно добавить несколько капель лимонного сока.

Овощное блюдо из щавеля ; Овощное блюдо из яблок ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :