«Мороженое из кофе ; Мороженое или плобмир ванильные ; »

Мороженое из кофе

Необходимые для рецепта продукты:
Сахар, яйца, кофе, молоко, сливки

Приготовление:
Растереть 250 г. сахара с 4 желтками. Налить 750 г. крепкого настоящего кофе с молоком. Поставить на плиту и мешать, пока не закипит. Как только закипит, снять с плиты и охладить. После охлаждения перелить в мороженицу и замороживать. Перед подачей на стол мороженое разложить в вазочки, поверх мороженого положить взбитые в крепкую пену сливки. (К этой порции достаточно 300 г. сливок.)

Мороженое или плобмир ванильные

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, молоко, ваниль

Приготовление:
Растереть добела 6 желтков с 250 г. сахара. Развести 750 г. сырого молока и положить половину или целую палочку нарезанной кусочками ванили. Поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно мешая, чтобы смесь не свернулась. Если сворачивание смеси все-таки произойдет, надо процедить ее через сито. Как только закипит, снять с огня, перелить в фарфоровую, эмалированную или глиняную посуду и мешать дальше, пока не осты­нет. Затем смешать со взбитыми в крутую пену 6 белками. Процедить и влить в мороженицу. Если приготовляется пломбир, то охлажденную смесь надо смешать с 500 г. взбитых в крепкую пену сливок, а не с взбитыми в пену белками, и так влить массу в форму.

Мороженое из кофе ; Мороженое или плобмир ванильные ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :