«Молодые кольраби со сливочным маслом ; Мороженое из жженого сахара ; »

Молодые кольраби со сливочным маслом

Необходимые для рецепта продукты:
Кольраби, масло, петрушка

Приготовление:
Кольраби очистить (снять только кожуру). Нарезать совсем молодые кольраби небольшими ломтиками. Слегка проварить в подсоленной воде, потом тушить до мягкости в небольшом количестве сливочного масла. Перед подачей на стол посыпать зеленью мелко нарезанной петрушки и размешать.

Мороженое из жженого сахара

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, ваниль, сахар, молоко

Приготовление:
Растереть 4 желтка со 120 г. ванильного сахара. Влить 750 г. свежего сырого молока и вскипятить, непрерывно помешивая. Сжечь до золотистого цвета 120 г. сахара и осторожно добавить его в совсем охлажденное молоко. Потом замороживать вышеуказанным способом.

Молодые кольраби со сливочным маслом ; Мороженое из жженого сахара ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :