«Мозговые крокеты»

Необходимые для рецепта продукты:
Мозги, петрушка, масло, мука, молоко, яйца, сухари

Приготовление:
Очищенные от мозговой пленки мозги мелко нарезать и потушить вместе с мелко нарезанной зеленью петрушки в небольшом количестве масла или смальца, посолить и поперчить. Приготовить мучную заправку с небольшим количеством сливочного масла. Осторожно развести ее кипящим молоком. Чтобы в заправке не образовались комки, непрерывно помешивать. Затем положить мозги, 2 яйца и одну-полторы ложки просеянных сухарей. Кипятить, непрерывно мешая. Затем влить в фарфоровое блюдо и ждать, пока масса совсем не остынет. Затем выделать из нее крокеты на доске, посыпанной сухарями. Обвалять в яйце и сухарях, потом жарить на горячем смальце или сливочном масле.

Мозговые крокеты : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Молодая курица в желе ; Молодой судак с грибами ;
Молодая курица в желе Необходимые для рецепта продукты: Курица, белое вино, лук, лавровый лист, лимо...

Молодые кольраби со сливочным маслом ; Мороженое из жженого сахара ;
Молодые кольраби со сливочным маслом Необходимые для рецепта продукты: Кольраби, масло, петрушка При...