«Меренга из орехов или миндаля ; Меренга кофейная ; »

Меренга из орехов или миндаля

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, лесные орехи, сахар, миндаль

Приготовление:
Смешать на пару 4 белка, 140 г. пропущенных через машинку лесных орешков и 280 г. сахара. Когда охладится, положить 2 взбитых в крепкую пену белка, при помощи ложки брать массу и вкладывать по отдельности в форме маленьких холмиков на противень и выпечь. Вместо лесного ореха можно употреблять грецкие орехи или миндаль.

Меренга кофейная

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, кофе

Приготовление:
Варить над паром белки, 220 г. сахарной пудры и 3 ложечки кофе, пока смесь не станет густой, гладкой массой. Образовавшуюся массу надо непрерывно мешать. Затем положить маленькие шарики из этой массы в смазанный противень и скорее подсушить, чем печь, при слабом огне.

Меренга из орехов или миндаля ; Меренга кофейная ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :