«Манное или саговое суфле ; Маринованный перец ; »

Манное или саговое суфле

Необходимые для рецепта продукты:
Манная крупа, молоко, масло, яйца, сахар, лимон

Приготовление:
Варить в полутора стаканах молока манную крупу, медленно всыпая в кипящее молоко и все время помешивая. (Манной крупы должно быть не больше 3 столовых ложек.) Снять с плиты, добавить 50 г. сливочного масла и подождать, пока не остынет. Хорошо размешать 6 желтков и 6 ложек сахарной пудры, пока смесь не станет совсем однородной. Добавить немного тертой лимонной цедры в охлажденную манную кашу и 6 взбитых в крутую пену белков. Положить в хорошо смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и печь 45 минут в духовке или варить, поставив форму в кастрюлю, полную кипящей воды. Таким же способом можно приготовить и саговое суфле.

Маринованный перец

Необходимые для рецепта продукты:
Перец сладкий, уксус, сахар, перец черный, хрен

Приготовление:
Хорошо обмыть крупные, зеленые, желтые или красные стручки перца, обтереть досуха и разложить в большие банки. Прокипятить по вкусу посоленный, разведенный водой уксус, прибавить щепотку сахару и 20-25 горошин перца. Когда уксус остынет, полить им перец так, чтобы он был совсем покрыт. В горлышко банки над перцем положить деревянную решетку или же накрест две палочки, чтобы перец не мог подняться кверху. Между перцем положить один-два тонкие ломтика очищенного хрена и герметически закрыть банки.

Манное или саговое суфле ; Маринованный перец ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :