«Курица в сухарях ; Курица в томатном соусе ; »

Курица в сухарях

Необходимые для рецепта продукты:
Курица, сухари, мука, яйцо

Приготовление:
Лучше всего купить живую молодую курицу и зарезать ее за час до приготовления. Ощипать и помыть. Разделить на 8 частей, даже если курица и небольшая, чтобы она хорошо поджарилась. Обтереть тряпкой, посолить, желудок и печенку положить под крылышки, затем все положить на сито, чтобы мясо и кожица стали сухими. Приготовить домашние сухари из булочек и дважды промолоть их, чтобы сухари стали совсем мелкими. Обвалять кусочки курицы в муке, яйце и сухарях так, чтобы образовавшийся слой не был слишком толстым. Жарить в большом количестве хорошего горячего смальца до румяности. Подать на стол на горячем блюде. Можно украсить жареной зеленью петрушки.

Курица в томатном соусе

Необходимые для рецепта продукты:
Курица, копченое сало, помидоры

Приготовление:
Курицу ощипать, выпотрошить, помыть, разрубить на части и вместе с ломтиками копченого сала тушить в кастрюле. Посолить. Приготовить соус из свежих помидоров или томата, полить им курицу и еще немного потушить в соусе.

Курица в сухарях ; Курица в томатном соусе ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :