«Крем с ромом ; Крем фруктовый из абрикосов ; »

Крем с ромом

Необходимые для рецепта продукты:
Сахар, яйца, молоко, ваниль, желатин, ром, сливки

Приготовление:
Растереть добела 200 г. сахара с 6 желтками, налить 200 г. молока с ванилью. Варить до густоты на огне, непрерывно мешая, но не доводя до кипения. Снять с огня, продолжать мешать, пока не остынет. Добавить 10-15 г. разведенного в воде желатина, 4 ложки хорошего рома и 500 г. взбитых с сахаром в крутую пену сливок. Сполоснуть форму водой, налить массу и поставить на несколько часов в лед. Вместо формы для крема можно разлить крем и в порционные вазочки и поставить на холод. Перед подачей на стол каждую вазочку сверху украсить взбитыми сливками с сахаром и одной вишней, пропитанной предварительно коньяком или ромом.

Крем фруктовый из абрикосов

Необходимые для рецепта продукты:
Абрикосы, лимон, желатин, сливки

Приготовление:
Смешать на плите 250 г. разведенного абрикосового варенья, сок половины лимона и 10 г. разведенного желатина. Когда остынет, смешать с 500 г. взбитых в крутую пену сливок и, если нужно, добавить еще сахару. Влить в форму и поставить на лед. Перед подачей на стол выложить из формы на блюдо. Можно также приготовить крем из свежих абрикосов. В этом случае очистить абрикосы и протереть через сито. Таким же способом можно приготовить крем из всяких фруктов или фруктовых консервов. Ананас нельзя протирать, а слудует нарезать мелкими кусочками.

Крем с ромом ; Крем фруктовый из абрикосов ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :