«Крем каштановый ; Крем кофейный ; »

Крем каштановый

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, молоко, каштаны, сахар

Приготовление:
Растереть 6 желтков со 100 г. каштанового пюре, развести три четверти литра молока и варить на огне или над паром, непрерывно мешая, пока не загустеет, остудить, прибавить 6 взбитых в крутую пену белков, хорошо перемешать, разлить по стаканам или влить в форму и поставить в холодное место до подачи на стол.

Крем кофейный

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, кофе, молоко, желатин, сливки, ваниль

Приготовление:
Растереть до гладкости 6 желтков с 6 ложками сахара. Развести 600-700 г. крепкого, горячего кофе (без цикория) с молоком. Держать на огне, непрерывно мешая, до загустения, но не доводить до кипения. Снять с огня и прибавить 5-10 г. желатина, разведенного в небольшом количестве воды, продолжать мешать, пока не остынет, потом пропустить через сито. Смешать массу с 250 г. сливок, взбитых с сахаром и ванилью, разлить по стаканам или вазочкам и поставить в холодное место. Перед подачей на стол украсить взбитыми с сахаром сливками.

Крем каштановый ; Крем кофейный ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Крем лимонный ; Крем малинный ;
Крем лимонный Необходимые для рецепта продукты: Яйца, сахар, лимон, желатин Приготовление: Растереть...

Крем малиновый ; Крем Нуга ;
Крем малиновый Необходимые для рецепта продукты: Малина, лимоны, сахар, желатин Приготовление: Выжат...