«Коржики из дрожжевого кукурузного теста»
Необходимые для рецепта продукты:
Пшеничная мука, дрожжи, молоко, кукурузная мука, масло, сахар, яйца, мармелад
Приготовление:
Приготовить опару из 250 г. просеянной через сито пшеничной муки и 20 г. дрожжей, растворенных в 1 стакане молока. Приготовить из 1 кг просеянной кукурузной муки, 100 г. сливочного масла или смальца, 100 г. сахара, немного соли, 1 целого яйца и молока тесто в виде бисквитного. Когда это готово, добавить дрожжевое тесто и опять хорошо смешать. Вылить в смазанный сливочным маслом или смальцем противень толщиной в палец. Положить варенье из слив или мелкие шарики какого-нибудь мармелада таким образом, чтобы, когда вырежем квадратики, на каждом кусочке находился мармелад. Оставить стоять некоторое время для подъема, а потом хорошо подрумянить, чтобы тесто стало немного хрустящим. После выпечки нарезать квадратиками, посыпать сахаром и хранить в теплом месте до подачи на стол.
Коржики из дрожжевого кукурузного теста : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )
См. статьи по теме :
Коржики из риса ; Коричневая глазурь для украшения тортов ;
Коржики из риса Необходимые для рецепта продукты: Рис, молоко, сахар, яйца, сухари, вишня Приготовле...
Коричневый суп ; Котлеты из зайца ;
Коричневый суп Необходимые для рецепта продукты: Копченое сало, печень свиная (говяжья), кости говяж...