«Консервированный зеленый горошек»

Необходимые для рецепта продукты:
Зеленый горошек, сахар

Приготовление:
1. Прокипятить один раз в немного подсоленной воде свежесобранный, тщательно выбранный молодой зеленый горошек, потом дать стечь воде через сито. Плотно уложить его в банку с герметической крышкой, часто встряхивать банку, чтобы наверху осталось пустым место в 1 см. После этого сверху насыпать в каждую полулитровую банку 15 г. сахарной пудры. Полить кипящей, слабо подсоленной водой и герметически закрыть банки. Поставить на пар на полчаса. На третий день опять поставить на полчаса на пар.
2. Отварить зеленый горошек в сахарной, подсоленной воде как лапшу, дать стечь воде через сито, потом разложить горошек на сильном солнце. Когда он совершенно высохнет, положить в марлевый мешок и повесить в прохладном месте.

Консервированный зеленый горошек : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :