«Каштановые шарики с шоколадной глазурью ; Каштановый пломбир ; »

Каштановые шарики с шоколадной глазурью

Необходимые для рецепта продукты:
Молоко, сахар, каштаны, миндаль, шоколад

Приготовление:
Вскипятить в молоке 250 г. сахара. Когда хорошо охладится, смешать с 250 г. отваренных и пропущенных через мясорубку каштанов и 50 г. толченого миндаля (лесных орешков или грецких орехов). Скатать из массы шарики желаемой величины и обвалять их в натертом шоколаде и подсушить.

Каштановый пломбир

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, молоко, каштаны, ваниль, сливки, желе из красной смородины

Приготовление:
Растереть добела 6 желтков с 250 г. сахара, развести 750 г. свежего сырого молока и прибавить 250 г. протертых через сито каштанов, немного ванили. Мешать смесь на плите, не давая кипеть, пока не загустеет, затем охладить, непрерывно мешая. Когда смесь совершенно остынет, добавить 100 г. желе из красной смородины или малины и 500 г. сливок, взбитых в крепкую пену. Влить в форму пломбир, герметически закрыть форму и поставить ее на 3-4 часа в кадку, заполненную смесью колотого льда с солью.

Каштановые шарики с шоколадной глазурью ; Каштановый пломбир ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :