«Каштановое пюре, покрытое глазированным сахаром или шоколадом ; Каштановые валики со сливками ; »

Каштановое пюре, покрытое глазированным сахаром или шоколадом

Необходимые для рецепта продукты:
Каштаны, сахар

Приготовление:
Нарезать изготовленное каштановое пюре кусочками размером с каштан и руками придать им форму каштана. Взять тонкую палочку и осторожно нанизать на нее эти полученные каштаны так, чтобы они не скользили по палочке и не соприкасались. Предварительно приготовить шоколадную глазурь или густой сироп из сахара и опустить каштаны в этот сироп. Вынуть из сиропа и, когда глазурь перестанет капать с каштанов, положить их на белую бумагу так, чтобы они не соприкасались. Поставить в прохладное место, пока глазурь не подсохнет, потом вынуть палочку из каштанов и подать их на стол.

Каштановые валики со сливками

Необходимые для рецепта продукты:
Каштаны. сахар, ваниль, молоко

Приготовление:
Промять 1 кг сваренных каштанов через сито и смешать с 250-300 г. сахара, немного ванили и варить в 500 г. молока, пока не загустеет. Если сахару не достаточно, можно прибавить еще по вкусу. Когда каштановая масса остынет, формировать из нее маленькие валики (колбаски), посыпать тертым шоколадом или сахаром с ванилью. Положить на блюдо и вокруг украсить блюдо взбитыми в пену сливками.

Каштановое пюре, покрытое глазированным сахаром или шоколадом ; Каштановые валики со сливками ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :