«Картофель со сметаной, приготовленный как паприкаш»

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель, лук, перец, красный перец, сметана

Приготовление:
1 кг молодого картофеля поскрести или крупный — почистить, затем промыть в воде. Поджарить в широкой и глубокой кастрюле, положив ложку перца, полголовки мелко нарезанного лука, пожаренного до светло-желтого цвета, посыпать ложечкой высокосортного красного перца и положить картофель. Налить немного теплого мясного, костного или овощного отвара (или просто воды) так, чтобы покрывать картофель. Посолить и тушить под крышкой, чтобы картофель не разварился. Если картофельного отвара мало, можно прибавить еще немного жидкости. Когда картофель почти готов, залить 150—200 г густой, хорошей сметаны (можно смесь из сметаны и муки), прокипятить еще раз и подавать на стол.

Картофель со сметаной, приготовленный как паприкаш : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Картофель с творогом ; Картофель с томатом ;
Картофель с творогом Необходимые для рецепта продукты: Картофель, творог, масло, сметана Приготовлен...

Картофель с яйцами ; Картофель фаршированный ;
Картофель с яйцами Необходимые для рецепта продукты: Картофель, яйца, масло Приготовление: Смешать п...