«Картофель по-лионски ; Картофель по-русски ; »

Картофель по-лионски

Необходимые для рецепта продукты:
Лук, масло, мука, кости говяжьи, картофель

Приготовление:
Поджарить полголовки мелко нарезанного лука на 50—60 г сливочного масла. Посыпать 2 ложками муки и жарить несколько минут вместе, потом залить 250 г костного отвара, посолить, поперчить и кипятить. Положить очищен­ный отварной картофель, нарезанный кубиками (приблизительно 1 кг), и прокипятить еще раз. Можно подать как гарнир к мясным блюдам или отдель­но на ужин без мяса.

Картофель по-русски

Необходимые для рецепта продукты:
Картофель, масло, вареная колбаса, селедка, лук, петрушка, сметана

Приготовление:
Нарезать тонкими ломтиками полтора кг отваренного, очищенного картофеля. Смазать огнеупорную посуду сливочным маслом и положить туда половину картофеля. Нарезать кружками копченую или вареную колбасу, 1—2 селед­ки. Поджарить в небольшом количестве сливочного масла немного тертого лука и мелко нарезанной зелени петрушки и залить картофель 500 г сметаны, посолить и поперчить (по вкусу). Затем положить вторую половину также нарезанного кружками картофеля, посолить, закрыть крышкой и тушить полчаса.

Картофель по-лионски ; Картофель по-русски ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Картофель со сметаной, приготовленный как паприкаш
Необходимые для рецепта продукты: Картофель, лук, перец, красный перец, сметана Приготовление: 1 кг ...

Картофель с творогом ; Картофель с томатом ;
Картофель с творогом Необходимые для рецепта продукты: Картофель, творог, масло, сметана Приготовлен...