«Капуста фаршированная»

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина, копченое сало, рис, яйца, перец, капуста, капуста квашенная, мука, сметана

Приготовление:
Мелко нарезать 550—600 г свинины и 50 г копченого сала, добавить 100 г про­мытого риса, 1 целое яйцо, немного толченого перца, красного перца и соли. Взять головку кислой капусты, разобрать листья и положить на листья по ложке смеси из мяса и риса. Завернуть листья, края загнуть. Положить 1 кг кислой капусты в низкую кастрюлю. (Если капуста слишком кисла, следует ее промыть.)
Положить голубцы на кислую капусту и залить смесью, приготов­ленной из сока капусты и воды так, чтобы эта жидкость покрыла капусту. Посолить и варить полтора-два часа. Приготовить жидкую мучную заправку, развести отваром капусты, из которой вынулы голубцы, и вскипятить.
Перед подачей на стол положить голубцы, сохраненные в горячем виде, в капусту и заправить 1—2 ложками сметаны. Подать отдельно к капусте свежежареную свиную корейку. Вкус капусты можно еще улучшить, если варить ее вместе со свиными ушами и хвостом или подбрюшной частью свиного мяса, или же с грудинкой.

Капуста фаршированная : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Карп вареный ; Карп в коричневом соусе ;
Карп вареный Необходимые для рецепта продукты: Карп, винный уксус, лук, лавровый лист, масло Пригото...

Карп, испеченный на решетке ; Карп по-будаиски ;
Карп, испеченный на решетке Необходимые для рецепта продукты: Карп, масло, копченое сало, картофель,...