«Капуста гайдуцкая ; Капуста, готовящаяся в день убоя свиньи ; »
Капуста гайдуцкая
Необходимые для рецепта продукты:
Лук, красный перец, квашенная капуста, копченая колбаса
Приготовление:
Поджарить головку лука на смальце, добавить красного перца, положить полтора килограмма кислой капусты, хорошо отжатой, и тушить приблизительно полчаса. Между тем приготовить «перкельт» из 500 г копченого мяса или колбасы, нарезанной кусочками, положить в капусту и еще тушить все вместе. Перед подачей на стол на блюде не должно быть жидкости отвара.
Капуста, готовящаяся в день убоя свиньи
Необходимые для рецепта продукты:
Капуста, свинина, сметана
Приготовление:
Вместе с голубцами варить хвост свиньи и верхнюю часть ушей, а также подбрюшное мясо или грудинку. Варить капусту в продолжении 2 часов. Перед подачей на стол добавить 1—2 ложки сметаны. Подавать с корейкой, шницелями, жаренными на смальце, колбасой, фаршированной печенкой, кровяной или чесночной колбасой.
Капуста гайдуцкая ; Капуста, готовящаяся в день убоя свиньи ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )
См. статьи по теме :
Капуста по-коложварски
Необходимые для рецепта продукты: Капуста квашенная, рис, свинина, яйца, сало копченое, копченая кол...
Капуста с бобами ; Капуста с каштанами ;
Капуста с бобами Необходимые для рецепта продукты: Бобы, квашенная капуста, красный перец, помидоры,...