«Кабачки, приготовленные как спаржа ; Кабачки фаршированные ; »

Кабачки, приготовленные как спаржа

Необходимые для рецепта продукты:
Кабачки, масло, сметана, сухари

Приготовление:
Очищенные кабачки, нарезанные кусками в полтора пальца ширины и 10—15 см длины, сварить в подсоленной воде. Внимательно следить, чтобы не разварились, так как они легко развариваются. Когда сварятся, процедить через сито и дать стечь воде, и, сложив в огнеупорную посуду, приготовить как спаржу, т. е. залить маслом, сметаной и поджаренными сухарями; запечь в духовке.

Кабачки фаршированные

Необходимые для рецепта продукты:
Кабачки, копченое сало, свинина, яйцо, рис, сметана, томатная паста

Приготовление:
Очистить молодые кабачки, в зависимости от длины разрезать на 2 или 3 части. Выдолбить внутренность, вынуть семена и наполнить следующим фаршем: растопить 150 г нарезанного мелкими кубиками копченого сала, положить 500 г нежирной, пропущенной через мясорубку свинины или баранины, немного потушить, потом снять с огня, смешать с двумя целыми яйцами и 120 г полуготового риса, 150 г мелко нарезанных, также наполовину потушенных грибов и с несколькими ложками томата-пюре. Кабачки сложить в смазанный противень, залить 200 граммами сметаны, посолить и печь 20—25 минут в духовке. (Можно и без томата.)
Или: Начинить кабачки следующим фаршем: 3 размоченных и пропущенных через мясорубку булочки смешать с 2 яйцами, 40—50 г сливочного масла, 200 г мелко нарубленных тушеных грибов, по вкусу посолить и поперчить и заправить ложкой мелко нарезанного эстрагона. Фаршированные кабачки сложить в противень, положить на них мелкие комочки масла и 20—30 г тертого сыра, залить 200 г сметаны и запекать 20—30 минут в духовке.

Кабачки, приготовленные как спаржа ; Кабачки фаршированные ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Какао ; Капуста брюссельская со сметаной ;
Какао Необходимые для рецепта продукты: Какао-порошок, сахар, молоко Приготовление: Положить в чайну...

Капуста гайдуцкая ; Капуста, готовящаяся в день убоя свиньи ;
Капуста гайдуцкая Необходимые для рецепта продукты: Лук, красный перец, квашенная капуста, копченая ...