«Зеленый соус (горячий) ; Зеленый соус (холодный) ; »

Зеленый соус (горячий)

Необходимые для рецепта продукты:
Шпинат, петрушка, эстрагон, огурцы, каперсы, масло, соус бешамель

Приготовление:
Варить в кипящей воде несколько минут 80—100 г шпината, столько же петрушки, несколько листьев эстрагона, потом пропустить через сито. Смешать с 2 мелко нарезанными огурцами, 2 ложками нарезанных каперсов и 50 г сливочного масла. Опять процедить и смешать с соусом бешамель, приготовленным заранее.

Зеленый соус (холодный)

Необходимые для рецепта продукты:
Шпинат, петрушка, эстрагон, лук, майонез, сливки

Приготовление:
Варить несколько минут шпинат, петрушку и эстрагон в кипящей воде. Дать стечь воде через сито, добавить нарубленного лука-резанца. Пропустить через мясорубку, потом пропустить через сито. Приготовить майонез, смешать с протертой зеленью и залить сливками или только сметаной.

Зеленый соус (горячий) ; Зеленый соус (холодный) ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Земляные груши с соусом бешамель ; Зимнее лечо ;
Земляные груши с соусом бешамель Необходимые для рецепта продукты: Земляные груши, сыр Приготовление...

Индейка, фаршированная каштанами
Необходимые для рецепта продукты: Индейка, каштаны, молоко, свинина, булочка, яйца, сметана, перец, ...