«Заячьи крокеты ; Зеленый салат ; »

Заячьи крокеты

Необходимые для рецепта продукты:
Заяц, ветчина, свиной язык, грибы, макароны, сметана, яйца, сухари

Приготовление:
Пропустить через мясорубку остатки заячьего мяса вместе с ветчиной, свиным языком, грибами, и размешать с макаронами, мелко нарезанными и отваренными в соленой воде. Добавить в эту смесь столько сметаны и желтков, чтобы легко можно было сделать крокеты. Не забыть посолить и заправить перцем. Выделать маленькие кроцеты из массы, обвалять в яйце и сухарях и поджарить на горячем смальце.

Зеленый салат

Необходимые для рецепта продукты:
Салат, уксус, сахар, масло

Приготовление:
Снять наружные листья, разрезать салат на четыре части, хорошо вымыть и положить на сито, дать стечь воде. Приготовить раствор винного, медового или фруктового уксуса, или лимонного сока, посолить и добавить сахару по вкусу, полить им салат, положенный в салатник, и сбрызнуть растительным маслом в довольно большом количестве. Хорошо смешать салат с раствором. Можно украсить салат крутыми яйцами, разрезанными на 4 части. Уксусного раствора никогда не должно быть слишком много.

Заячьи крокеты ; Зеленый салат ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :