«Жаркое по-трансильвански ; Жаркое с почками ; »

Жаркое по-трансильвански

Необходимые для рецепта продукты:
Свинина

Приготовление:
Это блюдо можно приготовить из бедренной части или корейки поросенка. Срезать жирную кожу с обеих сторон, посолить мясо и поставить на сутки в холодное место или на лед. На другой день поджарить на большом количестве смальца до образования румяной корочки. Подать на стол с разными гарнирами: картофелем, рисом, свеклой, огурцами, савойской капустой, цветной капустой, морковью и т. п.

Жаркое с почками

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, почки, перец

Приготовление:
Обмыть и очистить филейную часть с почками. Глубоко надрезать реберные кости, чтобы потом легче нарезать кусками. Хорошо посолить, жарить, пока не подрумянится, в 1-2 ложках смальца в горячей духовке, постоянно поливая. Можно нафаршировать, как телячью грудинку. Слегка поперчить жирную часть вокруг почек и перед подачей на стол нарезать, по возможности, мясо и почки вместе.

Жаркое по-трансильвански ; Жаркое с почками ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Желе из айвы ; Желе из вина с фруктами ;
Желе из айвы Необходимые для рецепта продукты: Айва, сахар, лимон Приготовление: Поставить на плиту ...

Желе яблочное ; Запеканка из макарон ;
Желе яблочное Необходимые для рецепта продукты: Яблоки, сахар, лимон Приготовление: Варить до мягкос...