«Жаркое из телятины по-польски ; Жаркое по-польски ; »

Жаркое из телятины по-польски

Необходимые для рецепта продукты:
Телятина, булка, молоко, яйцо, копченое сало, перец

Приготовление:
Сильно отбить телячьи шницеля, посолить и смазать следующим фаршем: 1 булочку, размоченную в молоке и пропущенную через мясорубку, яйцо 50 г. копченого сала, пропущенного через мясорубку, и толченый перец по вкусу хорошо размешать, свернуть смазанные шницеля, зашить и сверху нашпиговать салом. Положить в противень сало и немного воды и печь духовке приблизительно один-полтора часа, часто поливая.

Жаркое по-польски

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, масло, лук, морковь, петрушка

Приготовление:
Нарезать из вырезки или огузка (говядины) куски толщиной в палец. Сильно отбить так, чтобы получились куски толщиной в полпальца. Посолить и тушить до мягкости в кастрюле, смазанной сливочным маслом, прибавить нарезанные лук, морковь и петрушку. Если сока будет мало, подлить мясной или костный отвар. Когда блюдо сварится, отвар процедить. Мясо, положенное на блюдо, гарнировать жареным картофелем, нарезанным кружками.

Жаркое из телятины по-польски ; Жаркое по-польски ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :