«Жареная телятина нашпигованная ; Жареные пончики с шоколадной подливкой ; »

Жареная телятина нашпигованная

Необходимые для рецепта продукты:
Телятина, перец, копченое сало, уксус, вино, лавровый лист, лимон, лук,

Приготовление:
Очистить от реберных костей телятину, обмыть, натереть солью и перцем, потом нашпиговать копченым салом. Сварить маринад из одинакового количества воды, уксуса и вина, заправить лавровым листом, соком пол-лимона, нарезанным кружками луком и лимонной цедрой. Когда маринад остынет, залить им жареную телятину и дать постоять целую ночь. На другой день тушить под крышкой с частью маринада 2-2% часа, несколько раз периодически сбрызгивая маринадом или сметаной до готовности мяса. Перед подачей на стол отвар с маринадом процедить и залить им телятину.

Жареные пончики с шоколадной подливкой

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, яйца, масло, сахар, молоко, ром, дрожжи

Приготовление:
Приготовить обыкновенное тесто для пончиков. Взять 500 г. муки, 6 желтков, 60 г. растопленного сливочного масла, 50 г. сахарной пудры, 400 г. молока, 1 ложку рома, 20 г. дрожжей, разведенных в теплом молоке с сахаром. Смешать кухонной ложкой, потом поставить для брожения в теплое место. Когда уже хорошо подойдет, выложить на доску, посыпанную мукой, раскатать пластом толщиной с большой палец и оставить, чтобы тесто опять подошло. После этого отделить ложечкой кусочки и жарить в горячем жире с обеих сторон. Подать на стол с шоколадным соусом или обвалять каждый пончик в шоколадной пудре.

Жареная телятина нашпигованная ; Жареные пончики с шоколадной подливкой ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :