«Гусь фаршированный ; Дебреценские крендельки ; »

Гусь фаршированный

Необходимые для рецепта продукты:
Гусь, яблоки, масло, чернослив

Приготовление:
Обработанного гуся нафаршировать 1 килограммом яблок, разрезанных на 4 части и тушенных в сливочном масле. С яблоками можно тушить и черносливы без косточек. Посолить, положить спинкой в противень и жарить в духовке в течение 1 1/2-2 часов. Перед подачей на стол положить вокруг жаркого вместе с ним тушившиеся яблоки и сливы. (Фрукты можно посыпать сахаром.)

Дебреценские крендельки

Необходимые для рецепта продукты:
Дрожжи, молоко, мука, сметана

Приготовление:
Поставить для брожения 20 г. дрожжей, растворенных в небольшом количестве молока. Замесить густое тесто из 1 кг просеянной муки, 150 г. растопленного смальца, 3 ложек сметаны, 10 г. соли и подошедших дрожжей. Поставить тесто для брожения в тепловатое место, пока не поднимется и объем его не увеличится в 2 раза. Разделать на доске, посыпанной мукой, палочки толщиной в палец, палочки уложить в форме крендельков, положить их в противень и печь при слабом огне.

Гусь фаршированный ; Дебреценские крендельки ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :