«Гусиная грудка тушеная ; Густое повидло из слив ; »

Гусиная грудка тушеная

Необходимые для рецепта продукты:
Гусь, лук, тмин, овощи

Приготовление:
Тушить до мягкости в горячем гусином жире вместе с луком, овощами, нарезанными кружками, и тмином мякоть гусиной грудки. В таком виде положить грудку на сковороду, чтобы мясистая часть была сверху. Во время тушения несколько раз поливать бульоном (костным отваром) или вином (можно и тем и другим). Перед подачей на стол гарнир — тушеный рис — полить полученным при жарении соком, сняв жир.

Густое повидло из слив

Необходимые для рецепта продукты:
Сливы, сахар

Приготовление:
Варить в небольшом количестве воды самые спелые, промытые сливы, очищенные от косточек. (Можно и подождать несколько часов, пока сливы не выпустят сок, и варить в своем соку.) Когда начнет кипеть, положить сахар (на 1 кг фруктов — 300-350 г. сахара). Прибавить немного лимонного сока и варить, пока сливы хорошо не проварятся. Потом переложить в банки, завязать их и поставить на крепкий пар.

Гусиная грудка тушеная ; Густое повидло из слив ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :