«Гренки с телячьими мозгами по-английски ; Грибное суфле ; »
Гренки с телячьими мозгами по-английски
Необходимые для рецепта продукты:
Мозги, масло, гренки, сметана, яйца, сухари, сыр
Приготовление:
Нарезать ломтиками очищенные и сваренные в соленой воде мозги (можно свиные или говяжьи). Смазать гренки сливочным маслом (по 2 гренки на 1 порцию), положить на каждую 1 ломтик мозга, посолить, поперчить и обмазать смесью из сметаны и яйца. Посыпать сухарями и тертым сыром, поставить на 15—20 минут в духовку. Подать на стол в горячем виде.
Грибное суфле
Необходимые для рецепта продукты:
Мука, масло, молоко, грибы, яйца
Приготовление:
Размешать на огне 50 г муки и 80 г растопленного сливочного масла и развести 50 граммами молока, непрерывно мешая. Смесь должна быть однородной. Снять с огня и дать охладиться. Вмешать 400 г мелко нарезанных тушеных грибов, 9 желтков и столько же взбитых в пену белков. Выложив смесь в намазанную сливочным маслом формочку, варить 1 час в кастрюле над кипящей водой.
Гренки с телячьими мозгами по-английски ; Грибное суфле ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )
См. статьи по теме :
Грибы, жаренные в сухарях ; Грибы, жаренные с яйцом ; Грибы, запеченные на решете ;
Грибы, жаренные в сухарях Необходимые для рецепта продукты: Грибы, яйца, сухари Приготовление: Очист...
Грибы с красным перцем ; Грибы фаршированные ;
Грибы с красным перцем Необходимые для рецепта продукты: Грибы, лук, перец, сметана Приготовление: П...