«Грахамский хлебец ; Гренки с сыром ; »

Грахамский хлебец

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, ржаная мука, дрожжи

Приготовление:
Замесить дрожжевое тесто из 500 г. пшеничной с отрубями муки и 500 г. ржаной с отрубями муки с 20 г. дрожжей, 20 г. соли и тепловатой водой. Тесто должно быть вымешено до гладкости, пока не будет отставать от рук и от стенок посуды. Поставить на 1 час в теплое место, потом разделать небольшие продолговатой формы хлебцы и сделать проколы ножом для выхода пара при выпечке. Поставить для подъема еще раз в смазанный сливочным маслом противень, потом печь 2 часа в жаркой духовке или в печке. Когда хлебцы полуготовы, смочить их водой, чтобы они стали блестящими. (По желанию можно приготовить эти хлебцы только из пшеничной муки с отрубями.)

Гренки с сыром

Необходимые для рецепта продукты:
Пармезан, яйца, сухари, красный перец, булка

Приготовление:
100 г тертого пармезана смешать с 2 желтками, 150 г просеянных сухарей и небольшим количеством соли и красного перца. Поджарить на сливочном масле тонкие куски белого хлеба или булки, густо намазать эти куски смесью из сыра, положить в кастрюлю, покрыть крышкой и поставить в печь. Когда печь сильно раскалена, снять крышку и поджаривать смазанные куски до тех пор, пока они не станут золотистыми. Подавать на стол в горячем виде.

Грахамский хлебец ; Гренки с сыром ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :