«Говядина фаршированная ; Говяжий язык, жареный в сухарях ; »

Говядина фаршированная

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, говядина, копченое сало, сладкий перец, сметана

Приготовление:
Сварить 4-5 яиц вкрутую и очистить. Сильно отбить два больших куска филе, посолить и смазать 150 г. копченого сала, пропущенного через мясорубку. Положить яйца на куски оковалка вдоль, свернуть, связать их ниткой и тушить до мягкости под крышкой в смальце со сладким перцем. Когда мясо будет готово, снять нитки, нарезать мясо, процедить отвар и полить им мясо, прибавив 1-2 ложки сметаны.

Говяжий язык, жареный в сухарях

Необходимые для рецепта продукты:
Язык, мука, яйца, сухари, масло

Приготовление:
Отварить язык до мягкости. Снять кожу, нарезать ломтиками, посолить и сразу обвалять в муке, яйце и сухарях, потом поджарить на горячем сливочном масле.

Говядина фаршированная ; Говяжий язык, жареный в сухарях ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :