«Говядина тушеная в томатном соусе ; Говядина фаршированная ; »

Говядина тушеная в томатном соусе

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, копченое сало, лимон, томатный соус

Приготовление:
Использовать лучше всего огузок. Очистить мясо от сухожилий, отбить и посолить, шпиговать копченым салом и поставить на плиту в кастрюле с водой до половины. Выжать в воду сок лимона и тушить мясо под закрытой крышкой при слабом огне. Когда готово, нарезать мясо кусками и положить на блюдо, затем полить соусом томатным. Подать как гарнир рис или макароны.

Говядина фаршированная

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, копченое сало, лук, петрушка, морковь, лимон, перец

Приготовление:
Мясо (так называемую «белую часть» бедра) отбить, разрезать вдоль. Пропустить через мясорубку 100 г. крайней части говяжьей вырезки и 50 г. копченого сала, смешать с небольшим количеством протертого лука и с зеленью петрушки. Фаршировать этим фаршем мясо, сшить его, нашпиговать копченым салом и слегка смазать растительным маслом. Положить в противень несколько ломтиков сала, моркови и петрушки, нарезанных кружочками, лимонный сок и несколько горошин перца. Положить фаршированное мясо, полить немного водой и поставить в духовку. Тушить до мягкости, периодически поливая соком. Перед подачей на стол процедить отвар и полить им мясо.

Говядина тушеная в томатном соусе ; Говядина фаршированная ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Говядина фаршированная ; Говяжий язык, жареный в сухарях ;
Говядина фаршированная Необходимые для рецепта продукты: Яйца, говядина, копченое сало, сладкий пере...

Говяжий язык с польским соусом
Необходимые для рецепта продукты: Язык, лук, мука, лимон, миндаль Приготовление: Облить язык кипятко...