«Говядина с горчицей ; Говядина тушеная ; »

Говядина с горчицей

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, горчица, копченое сало, лук, сметана

Приготовление:
Сильно отбить хороший, большой кусок задней ноги. Смазать горчицей, поперчить и положить на него ломтики копченого сала, свернуть и скрепить зубочистками. Поджарить на смальце небольшое количество лука, положить на жареный лук кусок мяса (оковалка), полить сметаной и тушить до мягкости под крышкой.

Говядина тушеная

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, копченое сало, лук, морковь, лавровый лист, перец

Приготовление:
Для этого блюда лучше всего взять огузок. Обмыть, очистить от сухожилий, отбить, посолить и положить на сковороду с ломтиками копченого сала. Добавить полголовки лука, нарезанного кружочками, одну морковь, нарезанную крупной соломкой, 1 лавровый лист и несколько горошин перца. Полить несколькими ложками воды и тушить под крышкой до мягкости. Срок тушения зависит от сорта мяса, приблизительно равен 2-3 часам. Необходимо постоянно прибавлять мясной или костный отвар (можно воду). Когда мясо потушится, нарезать и полить частью процеженного отвара, из другой части приготовить соус со сметаной, сахаром, лимоном и вином.

Говядина с горчицей ; Говядина тушеная ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :