«Говядина в маринаде»

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, уксус, можжевельник, лук, лимон, перец, лавровый лист, морковь, петрушка, вино

Приготовление:
Положить тонкий длинноватый кусок задней ноги или края на 3-4 дня в маринад, приготовленный из уксуса пополам с водой, прибавить несколько растертых ягод можжевельника, нарезанного кружками лука, лимонной цедры, соли, черного перца, 1-2 лавровых листа, морковь и петрушку. Вынув мясо из маринада, свернуть и завязать крепкой ниткой. Налить в маринад такое же количество вина, положить мясо и варить до мягкости. Когда мясо сварится, вынуть из маринада, снять нитку, нарезать тонкими ломтиками, подавать на стол холодным, полив уксусом (или лимонным соком) и растительным маслом, заправить солью и толченым перцем.

Говядина в маринаде : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Говядина с горчицей ; Говядина тушеная ;
Говядина с горчицей Необходимые для рецепта продукты: Говядина, горчица, копченое сало, лук, сметана...

Говядина тушеная в томатном соусе ; Говядина фаршированная ;
Говядина тушеная в томатном соусе Необходимые для рецепта продукты: Говядина, копченое сало, лимон, ...