«Глазированные фрукты»

Необходимые для рецепта продукты:
Фрукты, сахар

Приготовление:
Можно использовать для этой цели различные, совсем зрелые, но не перезрелые фрукты. Крупные фрукты очистить от косточек и кожуры. Положить в фарфоровое или глиняное блюдо (по возможности, в такую посуду, у которой есть крышка; для этого самой подходящей была бы суповая миска!) и залить горячим сиропом. Сироп должен быть приготовлен следующим способом: на полкилограмма сахара пол-литра воды. Залить фрукты сиропом, закрыть крышкой и оставить на сутки. Процедить сок на другой день через сито и варить, чтобы сироп стал немного гуще. Опять залить горячим сиропом фрукты и снова оставить на сутки под закрытой крышкой. Продолжать (повторять) варить сироп и заливать фрукты, пока сироп совсем не испарится, приблизительно 8-10 дней. Потом подсушить фрукты на горячем солнце и вложить в банки, закрыть, завязать тесемкой и хранить в хорошо проветриваемом помещении.
Чтобы сахар на фруктах получился красивого белого цвета, можно положить в сироп немного желатина.

Глазированные фрукты : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :