«Витаминная смесь на зиму ; Вишневый сироп ; »

Витаминная смесь на зиму

Необходимые для рецепта продукты:
Петрушка, сельдерей, цветная капуста, савойская капуста, сладкий перец, морковь, кольраби, зелень петрушки, зелень сельдерея

Приготовление:
Очистить 1 кг петрушки, 250 г. сельдерея, 250 г. цветной капусты, 250 г. савойской капусты, 5 красных и 5 зеленых стручков перца, 250 г. моркови, 250 г. кольраби, горсть зелени петрушки и столько же листьев сельдерея и все это пропустить через мясорубку. Смешать с 500 г. соли, плотно уложить в банки и завязать. Достаточно одной ложки этой витаминной смеси для 4 литров непосоленного супа или одной ложки для приправы перкельта. Эту смесь можно также приготовить, пропорционально уменьшив все продукты наполовину или на четверть.

Вишневый сироп

Необходимые для рецепта продукты:
Вишни, сахар

Приготовление:
Положить в большую фарфоровую или стеклянную посуду очищенные от косточек, зрелые вишни. Косточки истолочь в ступке, положить вместе с вишнями и все поставить в теплое место на 6-7 дней для брожения. Когда вишни перебродят, пропустить сквозь сито или полотняный мешок. В полученный сок прибавить сахару (на 1 литр сока — 1 кг сахара), поставить на огонь и кипятить 8-10 минут. Снять пену в теплом виде, разлить по бу­тылкам, закупорить и проварить бутылки минут 15.

Витаминная смесь на зиму ; Вишневый сироп ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :