«Бомбы из марципана ; Борщ ; »

Бомбы из марципана

Необходимые для рецепта продукты:
Миндаль, сахар, розовая вода, шоколад

Приготовление:
Хорошо просушить 300 г. сладкого и 10 г. горького миндаля, очищенного от кожуры. Пропустить через машинку и замесить с 300 г. сахара и 2 чайными ложками розовой воды и поставить на ночь в прохладное место. На другой день из массы скатать шарики желаемой величины и «бомбы» просушить. Потом покрыть шарики шоколадной глазурью.

Борщ

Необходимые для рецепта продукты:
Кости говяжьи, говядина, рулька свиная, свекла, лук репчатый, мука, утка, сметана

Приготовление:
Варить 500 г костей, 500 г говядины и 1 копченую ножку ветчины в соленой воде, пока мясо наполовину не сварится.
Тушить в сливочном масле несколько минут 2—3 очищенные свеклы, нарубленные соломкой, головку нарезанного кружками лука, затем развести соленой водой, в которой варились кости, и положить полуотваренное мясо. Если надо, можно суп посолить, прибавить перца и немного майорана. Варить в закрытой посуде до мягкости мяса.
Про­тереть на терке 2—3 сырые свеклы и залить горячим отваром, полученным из костей, затем снять с огня и закрыть крышкой.
Когда мясо уже мягко, при­готовить в небольшом количестве заправку из муки и сливочного масла. Мясо вынуть, нарезать соломкой и положить в суп. Можно добавить колбасы, нарезанной ломтиками, а также мясо с половины жаренной утки. Все еще раз прокипятить и заправить 200—300 граммами сметаны и процеженным соком тертой свеклы.

Бомбы из марципана ; Борщ ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :