«Бифштекс турнедо ; Блестящая шоколадная глазурь ; »

Бифштекс турнедо

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, белый хлеб, масло, паштет из гусиной печени, грибы, печень куриная

Приготовление:
Говяжьи вырезки весом в 120—140 г слегка отбить и жарить в течение 5—6 минут. При поджаривании посолить. Смазать ломтики белого хлеба, поджаренные в сливочном масле, паштетом из гусиной печенки, положить на каждый бифштекс. Полить густым коричневым соусом из грибов и как гарнир подать жареную куриную печенку.

Блестящая шоколадная глазурь

Необходимые для рецепта продукты:
Шоколад, сахар

Приготовление:
Варить 250 г. шоколада, 250 г. сахара в четверти литра воды, пока шоколадный сироп не пустит нитки, если каплю глазури растаивать между указательным и большим пальцами. Снять с огня и хорошо размазать массу при помощи ложки, придавливая к стенкам кастрюли. Когда масса станет тепловатой и достаточно густой, полить торт глазурью, намазать и разгладить глазурь ножом. Маленькие пирожные надо покрыть глазурью так, что проколоть и погрузить их в глазурь, потом положить на широкую доску и поставить в холодное место.

Бифштекс турнедо ; Блестящая шоколадная глазурь ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Блинчики
Необходимые для рецепта продукты: Мука, яйца, молоко, сахар Приготовление: Хорошо смешать 100 г. мук...

Блюдо из зеленого горошка ; Блюдо из разных овощей ;
Блюдо из зеленого горошка Необходимые для рецепта продукты: Зеленый горошек, масло, мука, бульон, са...