«Бифштекс а ля Россини ; Бифштекс по-русски ; »

Бифштекс а ля Россини

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, масло, белый хлеб, гусиная печень, грибы

Приготовление:
Жарить по-английски, т. е. не совсем, в течение 5—6 минут на горячем смальце одинаковые, поперченные, смазанные растительным маслом кусочки филе весом в 120—140 г. При поджаривании посолить. Поджаренные на сливочном масле гренки из булочек или белого хлеба смазать поджаренной и протертой гусиной печенкой, положить на гренки по ломтику гусиной печенки и сверху готовый бифштекс. Полошить на блюдо, полить соусом из грибов, а как гарнир подать жареный картофель, нарезанный кружками, а также маленькие жареные морковки.

Бифштекс по-русски

Необходимые для рецепта продукты:
Говядина, масло, гренки

Приготовление:
Посолить бифштекс толщиной приблизительно в 2 см и поджарить на сливочном масле. Положить на гренки, подавать как гарнир жареный картофель и соус из вина.

Бифштекс а ля Россини ; Бифштекс по-русски ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :