«Апельсиновый торт ; Баклажаны фаршированные ; »

Апельсиновый торт

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, апельсин, мука, масло, сливки, мармелад

Приготовление:
6 яиц и 150 г. сахара взбивать над паром, пока не загустеет. Снять с плиты и прибавить натертую цедру одного апельсина, не переставая мешать до охлаждения. Прибавить 120 г. муки и 20 г. растопленного сливочного масла, размешать, положить в смазанную и посыпанную сухарями форму и печь на слабом, равномерном огне до готовности. Когда охладится, разрезать горизонтально пополам и начинить смесью из сахарной пудры, сливок и апельсинового мармелада. Этой же смесью намазать поверхность торта и посыпать мелко нарезанной, засахаренной апельсиновой корочкой. Можно украсить торт и засахаренными дольками апельсина.

Баклажаны фаршированные

Необходимые для рецепта продукты:
Баклажаны, масло, лук, помидоры, ветчина, грибы, рис, сметана

Приготовление:
Разрезать вдоль на две части помытые баклажаны. Положить в смазанный сливочным маслом противень и печь на слабом огне в духовке. Вынув из духовки, вырезать из средины баклажанов мясистую часть, мелко нарезать, потушить в смальце с луком, с несколькими мелко нарезанными кубиками помидорами и с 50—60 г нарезанной ветчины. Тушить мелко нарезанные грибы с 1—2 ложками риса и смешать с приготовленным фаршем. Начинить этим фаршем баклажаны (можно добавить кусочки жареной гусиной печенки), положить в смазанный сливочным маслом противень. Затем добавить сливочного масла, сметаны и поджаренных на сливочном масле сухарей и еще раз хорошо пропечь в духовке.

Апельсиновый торт ; Баклажаны фаршированные ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :