«Айвовое повидло ; Анисовые подковки ; »

Айвовое повидло

Необходимые для рецепта продукты:
Айва, сахар, лимон

Приготовление:
Очистить от кожицы отборную, спелую айву. (Грушевидная айва еще лучше, чем яблочная!). Разрезать на 4 части, налить столько воды, чтобы только покрыть фрукты. Варить под крышкой до мягкости и потом протереть через сито. Взвесить айву, взять столько же по весу сахара, сварить сироп (сахар надо заранее немного смочить водой). Положить потом протертые фрукты и, считая на каждый килограмм фруктов сок одного лимона, варить целый час на слабом огне, непрерывно мешая. Разлить полученное повидло по банкам и завязать, когда остынет.

Анисовые подковки

Необходимые для рецепта продукты:
Яйца, сахар, мука, лимон, анис

Приготовление:
Мешать полчаса 3 желтка и сахар весом в 3 яйца. Прибавить взбитые в густую пену белки и смешать с мукой весом в 2 яйца и натертой цедрой одного лимона. Положить мелкими холмиками полученную массу на смазанный сливочным маслом лист и посыпать анисом. Выпечь и, пока еще печенье горячо, согнуть его с помощью деревянной ложки в подковки.

Айвовое повидло ; Анисовые подковки ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :

Антрекот с грибами ; Антрекот с луком ;
Антрекот с грибами Необходимые для рецепта продукты: Свинина, сало, петрушка, грибы, томатный сок Пр...

Антрекот тушеный
Необходимые для рецепта продукты: Говядина, лук, красный перец, томат-паста, бульон, грибы, картофел...