««Погачи» со сливочным маслом ; Абрикосовая водка ; »

«Погачи» со сливочным маслом

Необходимые для рецепта продукты:
Мука, масло, яйца, дрожжи, сметана, ром

Приготовление:
Замесить не слишком крутое, но и не слишком мягкое тесто из 300 г. муки, 120 г. сливочного масла, 60 г. смальца, 2 желтков, соли по вкусу, 10 г. дрожжей, растворенных в небольшом количестве сметаны, и немного рома. Хорошо замесить и раскатать 3 раза. Вырезать выемкой кружки. Положить полученные кружки в противень и дать постоять полтора-два часа. До выпечки смазать яйцом и по желанию посыпать тмином. Печь при сильном огне.

Абрикосовая водка

Необходимые для рецепта продукты:
Абрикосы, коньяк, сахар

Приготовление:
Заполнить три четверти десятилитровой банки свежими абрикосами, протертыми через сито, добавив половину всех извлеченных из абрикосов и растолченных косточек. Влить 1 литр коньяка или спирта на 1 кг абрикосов и 75 г. сахара. При употреблении чистого 96%-го спирта прибавляется четверть литра воды. Банку, которая не должна быть полной, закрыть крышкой, поставить на солнце для брожения. Когда масса перебродит, процедить ее сквозь сито, профильтровать, разлить по бутылкам и закупорить.

«Погачи» со сливочным маслом ; Абрикосовая водка ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :