«Как нарезать пирог, хлеб или другое дрожжевое тесто, пока оно теплое ; Кое-что о супах ; »
Как нарезать пирог, хлеб или другое дрожжевое тесто, пока оно теплое
Вообще нельзя резать калач, пока он не охладится. Но если по какой-нибудь причине все-таки надо его нарезать, тогда рекомендуется обмочить хороший нож в горячей воде или накалить его, быстро обтереть и потом резать. Таким же способом можно резать всякое дрожжевое тесто и также хлеб, пока он еще теплый.
Кое-что о супах
Суп, как блюдо, является старым народным блюдом, основной пищей всех земледельческих народов. Русские щи, украинский борщ, фрунцузский «пото-фе», итальянское минестроне, испанское пучеро и подобные народные супы приготовляются в зависимости от лучших или худших материальных условий жизни — с мясом или без мяса и содержат все нужные питательные продукты.
Со временем, при развитии кулинарного искусства, суп перестал быть исключительно главным блюдом и принял также роль средства, возбуждающего аппетит. Лучше всего, без сомнения, выполняет эту роль мясной суп, но ежедневное употребление мясного супа, что было еще правилом домашних кухонь прошлого века, — считается теперь совершенно вредным. Поэтому в теперешней кухне мясной суп в большой мере заменяется супом-пюре и другими овощными супами, так называемыми заправочными супами, приготовленными без бульона. Но время от времени мы с удовольствием насыщаемся одним из вышеупомянутых, традиционных, национальных супов.
Как нарезать пирог, хлеб или другое дрожжевое тесто, пока оно теплое ; Кое-что о супах ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )
См. статьи по теме :
Кролики
Эта скромная порода грызунов играет большую роль в питании во многих странах, известных своей кухне...
Общие сведения о приготовлении мясных блюд
Хотя в практике существует бесконечный ряд мясных блюд, в действительности есть только четыре главн...