«Щавель с яйцом ; Щи зеленые из иван-чая ; »

Щавель с яйцом

Необходимые для рецепта продукты:
1 кг щавеля, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 желтка, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу

Приготовление:
Отобранный и промытый щавель потушить в кастрюле с маслом в течение 30 мин, посолить. Снять с огня, прибавить сливочное масло и вы­держать в тепле 10 мин. Отдельно размешать сметану с желтками, смешать со щавелем, подо­греть на огне, не давая закипеть. Подать с разре­занными на четыре части вареными яйцами.

Щи зеленые из иван-чая

Необходимые для рецепта продукты:
100 г свежей зелени иван-чая, 100 г крапивы, 100 г щавеля, 200 г картофеля, 10 г моркови, 40 г репчатого лука, 20 г маргарина, 0,5 яйца, 20 г сметаны, соль, специи по вкусу

Приготовление:
Зелень погрузить в кипяток на 1—2 мин, откинуть на сито, чтобы стекла вода, нашинковать и потушить с жиром. Нарезанные морковь и лук пассировать. В кипящий бульон или воду поло­жить нарезанный картофель, добавить приго­товленную зелень и варить до готовности. За 10 мин до окончания варки добавить соль и спе­ции. Яйцо и сметану положить в тарелки со щами при подаче на стол.

Щавель с яйцом ; Щи зеленые из иван-чая ; : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :