«Суп холодный из сныти ; Суфле из щавеля ; »

Суп холодный из сныти

Необходимые для рецепта продукты:
80 г сныти, 40 г свежих огурцов, 15 г зеленого лука, 10 г укропа, 1,5 стакана кваса, 0,5 стакана простокваши, 1 яйцо, 1 г готовой горчицы

Приготовление:
Сныть отварить до полуготовности, измель­чить на мясорубке, отвар охладить. В охлажден­ный отвар положить нарезанные огурцы (или огуречную траву), добавить лук, пюре из зелени, укроп, горчицу, простоквашу, квас и соль. При подаче на стол в тарелки добавить дольки варе­ного яйца.

Суфле из щавеля

Необходимые для рецепта продукты:
1 кг щавеля, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 чайные ложки пшеничной муки, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки тертого сыра, 3 яйца, соль по вкусу

Приготовление:
Отваренный щавель измельчить ножом. В не­глубокой кастрюле разогреть масло, поджарить муку, положить щавель, выдержать 3—5 мин на огне, постепенно влить сметану, непрерывно помешивая. Добавить тертый сыр и посолить по вкусу. Всю массу слегка охладить, прибавить желтки и взбитые в пену белки. Смазать подго­товленную форму маслом и положить в нее всю массу, слегка смазать маслом, посыпать тертым сыром и поставить в сильно нагретый духовой шкаф на 40—50 мин до подъема суфле. На стол подать в форме.

Суп холодный из сныти ; Суфле из щавеля ; : (Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. А К. Кощеев, Пищевая промышленность, Москва 1981 г.)

См. статьи по теме :

Сухая заправка из мелиссы ; Сухая суповая заправка из подорожника ; Сухая суповая заправка из ряски ;
Сухая заправка из мелиссы Необходимые для рецепта продукты: 100 г сухого порошка крапивы, 50 г сухог...

Сухая суповая заправка из свербиги ; Сушеные плоды шиповника ; Сырники с тмином ;
Сухая суповая заправка из свербиги Необходимые для рецепта продукты: Листья свербиги Приготовление: ...